টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের এই ফল সবার কাছেই প্রিয়। মৌসুমি ফল স্বাস্থ্যের জন্যও অনেক ভালো। আর আপনি চাইলেই বরই দিয়েই তৈরি করতে পারেন টক-ঝাল-মিষ্টি আচার। মজাদার এই আচার বানিয়ে খেতে পারেন বছরজুড়ে। বরইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার হলে জিভে জল ধরে রাখা দায় যে কারো পক্ষে। আজকে জানাবো কিভাবে তৈরি করবেন বরইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১. শুকনো বড়ই ১ কেজি
২. আখের গুড় / চিনি ১ কাপ
৩. সরিষার তেল আধা কাপ
৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন কুঁচি ২ টেবিল চামচ
৬. শুকনা মরিচ ৮-১০টি
৭. মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৮. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১০. ভাজা জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
১১. হোয়াইট ভিনেগার আধা কাপ
১২. লবন পরিমানমতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
আচার বানানোর আগে ২ ঘণ্টা ধরে বোঁটা ছাড়ানো বরইগুলো ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২ ঘণ্টা পর বড়ইগুলো পানি ছেকে রেখে দিতে হবে। শুকনা মরিচ ছাড়া বাকি সব উপকরণ একটি পাত্রে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। অপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে গরম হয়ে এলে সবটুকু মসলা দিতে হবে। একটু নেড়ে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
কিছুক্ষণ পর তাতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে বরই নেড়ে শুকিয়ে আনতে হবে। যতোটা সম্ভব শুকানোর পর আচার নামিয়ে আনতে হবে। এবার একটা ট্রেতে পাতলা করে বিছিয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে রোদে শুকাতে হবে। হালকা ভেজা ভেজা অবস্থায় বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিজ্ঞাপন
টেক টাইমস বিডি
টেক টাইমস বিডি ফেসবুক গ্রুপে যোগ দিয়ে প্রযুক্তি বিষয়ক যেকোনো প্রশ্ন করতেঃ এখানে ক্লিক করুন।
টেক টাইমস বিডি ফেসবুক পেইজ লাইক করে সাথে থাকুনঃ টেক টাইমস বিডি ফেসবুক পেজের লিংক।
টেক টাইমস বিডি ইউটিউব চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করতেঃ এখানে ক্লিক করুন এবং তথ্য প্রযুক্তির আপডেট ভিডিও দেখুন।
গুগল নিউজে টেক টাইমস বিডি সাইট ফলো করতে এখানে ক্লিক করুন তারপর ফলো করুন।
তথ্য প্রযুক্তির আপডেট খবর পেতে ভিজিট করুন www.techtimesbd.com ওয়েবসাইট।
